(© Hippo Hippo, Pexels)
Een kopje brandnetelthee kennen veel mensen wel. Maar wist je dat je nog veel meer kunt maken van dit ‘onkruid’? Pluspunten: brandnetels zijn ook nog eens rijk aan ijzer, vitamine C en mineralen. Pak je tuinhandschoenen er maar vast bij, want wij hebben een aantal recepten voor je op een rijtje gezet.
Kimchi
Dit Aziatische product is regelmatig onder de aandacht vanwege alle gezondheidsvoordelen van de gefermenteerde groenten. Ook hier kun je brandnetels toevoegen. In deze brandnetel kimchi van de Wilde School wordt de originele vissaus vervangen door brandnetels. Door het fermentatieproces komen in brandnetels andere smaken naar voren, die “vissig” aandoen.
Matcha
Wist je dat jouw matcha poeder niet helemaal vanuit Azië deze kant op hoeft te komen> Met brandnetel kun je het groene drankje gewoon van eigen bodem maken. Én het is stukken goedkoper als je de brandnetel zelf in het wild plukt. Het recept met video van The Veggie Reporter kun je hier vinden.
Brandnetelcake met bloemenboter
Als je ook nog een snack in stijl erbij wilt, maak dan deze makkelijke brandnetelcake! Hiermee kun je veel variëren. Wanneer je de brandnetelsmaak te intens vindt, voeg dan de helft minder toe. Wil je hem een keer hartig maken? Laat dan de kokosbloesemsuiker achterwege en voeg kruiden toe.
Falafel balletjes
Brandnetel kun je zelfs gebruiken in jouw favoriete vleesvervanger. Kook bijvoorbeeld deze brandnetelballetjes mee in je soep, of druk ze wat platter en bak ze als hamburgertjes. Je kunt de balletjes ook eten bij je ‘stamppot wildpluk’, heb je dat al eens getest? Ook bij dit recept kun je eindeloos variëren.
Pasta (wilde) pesto
De goedkope pesto uit de supermarkt, is niet ideaal voor het milieu. Een tijd terug schreef de Universiteit Utrecht al een artikel over hoe je pesto kunt maken die beter is voor de biodiversiteit. Ook onze gastblogger Tessa Yanover, bekend als 'Moedertje Groen', schreef voor ons haar recept van pasta (wilde) pesto uit. Nou ja, recept... Je kunt er helemaal je eigen draai aan geven!
Pijnvrij brandnetels plukken
Hoe pluk je brandnetels? Tessa deelt een aantal tips om jezelf trainen in brandnetels plukken zonder teveel geprik.
- In het vroege voorjaar bevatten de brandnetels het meeste inhoudsstoffen om je vervelend te kunnen ‘prikken’. In het najaar en de winter zijn dit de wortels.
- Pluk alleen de jonge topjes, deze bevatten de meeste vitamine en mineralen en prikken het minste.
- Pak de topjes van onder naar boven. Pak het topje aan de onderkant tussen duim en wijsvinger en vouw het blaadje ‘dicht’ naar binnen toe.
- Heb je handen van een tuinder met flink wat eelt? Dat scheelt! Ruwe handen voelen minder van de brandhaartjes. Je kunt ook stevige handschoenen aandoen.
- Let op de omgeving: pluk liever niet bij een hondenuitlaatplek of langs een drukke weg.
- Tot slot: vroeger liet men zich expres ‘prikken’ met de netelhaartjes. Na vaak ‘geprikt’ te zijn voelt het niet meer pijnlijk, maar als een tinteling die je doorbloeding stimuleert. Je voelt deze tinteling nog een lange tijd na en dat is een goed teken.
- Ben je toch gemeen geprikt? Gek genoeg helpt pure brandnetelzalf als een prikweg, bij nare planten en ook tegen insectenbeten. Ook goudsbloemzalf kan je huid verzachten. De blaadjes van smalle weegbree, dovenetel, paardenbloem, madeliefjes en hondsdraf kunnen je ook helpen. Deze planten groeien vaak in de buurt van brandnetels. Wrijf ze over de zere plek heen.
Meer lezen over wildplukken? Lees dan ook dit artikel.
Op zoek naar meer kookinspiratie? Kijk dan in onze map.
