De klok is verzet, de dikke jassen zijn weer uit de kast getoverd en de kerstartikelen liggen al in de schappen. Het is weer tijd om ruimte in de koelkast te maken voor de winterse seizoensgroenten! Wij hebben hier een aantal suggesties, met recept, voor je op een rijtje gezet.
Pastinaak
Door de opkomst van de aardappel is de pastinaak wat naar de achtergrond verdwenen. Tegenwoordig heeft deze ‘vergeten groente’ een flinke comeback gemaakt in de Nederlandse keukens. Vervang voor de variatie een deel van de aardappels in je stamppot door een pastinaak, of maak een flinke pan pastinaaksoep om de rest van de winter van te genieten.
Knolselderij
Ook dit is een smaakvolle aardappelvervanger. Pluspunten: hij is koolhydraatarm en lager in calorieën dan de welbekende aardappel. Knolselderij verdient misschien niet de schoonheidsprijs, ‘don’t judge a book by its cover’ zeggen we dan. Op onze website kan je het basisrecept voor vegan knolselderijpuree vinden.
Spruitjes
Deze betaalbare vitamine C bommetjes zijn veelzijdiger dan je zou denken. En als je ze in de oven bakt, valt het echt wel mee met de spruitjeslucht. Rooster ze bijvoorbeeld volgens dit recept met champignons en ui.
Pompoen
Wist je dat pompoenen behoren tot de komkommer-familie? Anders dan hun groene familieleden, kun je de pompoen beter even opwarmen voor gebruik. Dit budgetvriendelijke recept met ui en bonen kan zomaar jouw nieuwe favoriete manier van bereiden worden.
Heb je nog allerlei soorten groenten in de koelkast liggen die nog geen bestemming hebben? Neem dan een kijkje bij dit recept om verspilling te voorkomen.
Ben je ook nog op zoek naar een heerlijk winters toetje? Probeer deze vegan boterkoek met speculaaskruiden.
