Nodig voor een basisdeeg:
- 100 gram rozijnen drie uur van tevoren in de week zetten in ruim warm water.
- 250 gram magere kwark
- handvol suiker
- mespunt zout
- 1 ei
- 8 eetlepels zonnebloemolie of welke olie dan ook
- 4 eetlepels melk
Meng dit allemaal samen in een kom met een houten lepel. Een deel van 600 gram bloem en een zakje bakpoeder erbij en kneden met de hand. Al knedende bloem toevoegen tot een deeg dat van de handen loslaat.
Verdubbel de ingrediënten voor een paasbrunch voor vier personen met broodkrans, brioches, kaneelbrood en broodjes.
Voor kaneelbrood:
Lap deeg uitrollen. nat maken en bestrooien met en mengsel van suiker en kaneel. De buitenste rand (3 centimeter) vrijlaten.
Deeglap strak oprollen en met de sluiting onder op een bakplaat leggen.
Voor suikerkrans:
Drie strengen maken en vlechten. Kan lang of rond in een krans op een bakplaat.
Brioches en broodjes
De rest van het deeg bestrooien met gewelde rozijnen en kneden. Maak een lange rol en snij die in stukjes. Maak hier korte rolletjes van en rol die weer op tot brioches. Laat een deel van het deeg zonder rozijnen en maak er broodjes van.
Voordat alles in de oven gaat:
- De vlecht natmaken voordat hij in de oven gaat en bestrooien met suiker.
- Kaneelbrood natmaken en bestrooien met suiker.
- Broches na de oven besmeren met abrikozenjam (pompoenmarmelade)
Bak alles op 200 graden lichtbruin en net gaar
Fijne Pasen!
