Over de relatie tussen voeding en gezondheid wordt veel beweerd in de media. Jammer genoeg is die informatie haast altijd fout. Dat is althans de belangrijkste boodschap in het nieuwe boek van Martijn Katan, emeritus hoogleraar voedingsleer. Hoe dat kan?
Onderzoekers laten zich verleiden om hun ontdekkingen wat aan te dikken, journalisten willen nieuws brengen,en de levens middelenindustrie wil graag producten verkopen. Door dit samenspel raken de nuchtere feiten ondergesneeuwd.Katan neemt zeventig theorieën over gezonde voeding onder de loep en laat zien wat er nou echtbewezen is.Dan blijkt dat gezond eten vooral een zaak is van dingen níetdoen: niet te veel eten, geen alcohol drinken.Een saaie boodschap, maar gelukkig weet hij die met veel humor te brengen en geeft hij op een begrijpelijke wijze veel gedetailleerde informatie ter onder bouwen. Kortom, een heerlijkrelativerend boek voor iedereen die interesse heeft in gezond eten maar niet onnodig ingewikkeld wil doen.Maar hoe betrouwbaar is Katan zelf eigenlijk? Dat zit wel snor: Katan heeft als gepensioneerd voedingsprofessor zeer veel kennis van zaken, en omdat hij geen belang heeft bij bepaalde onderzoeksuitkomsten is hij onafhankelijk. (TV)
Martijn Katan
Voedingsmythes. Over valse hoop en nodeloze vrees.
Heleen van der Sanden is oud-hoofdredacteur van Genoeg en was van 2006 tot 2022 uitgever van het magazine. Ze is als adviseur nog steeds betrokken bij het tijdschrift en schrijft nog af en toe voor Genoeg over verschillende onderwerpen. Heleen is nu filltime beeldend kunstenaar.
