Het moment waarop veel van ons gewacht hebben, is er eindelijk: de lente breekt aan! De zon schijnt vaker, de vogels fluiten blij en de bloemen komen weer tevoorschijn. Dit is ook tijd om weer even te checken welke producten er nu in het seizoen zijn. Wij hebben wat lenteachtige kookinspiratie op een rijtje gezet.
Aubergine
Eind maart tot en met oktober is het aubergineseizoen geopend! Onze Haver Queen, Miriam Groot, deelt op haar Instagram ‘de Veggiereporter’ het recept voor hartige havermout met aubergine en crispy chili. Durf je het aan om deze dit seizoen te testen?
Raapstelen met bieten
Dit klinkt misschien niet erg sexy, maar raapstelen veelzijdiger zijn dan je denkt. Je kunt deze vitamine C bommetjes in het vroege voorjaar al oogsten. Maak bijvoorbeeld deze raapsteeltjes puree, en combineer ze met wat je al in de moestuin (of koelkast) hebt staan.
Vogelmuur en duizendblad
Nu de lente begonnen is, is er ook weer meer wildgroei te vinden! Hier in Nederland zijn talloze planten te vinden om in de keuken te gebruiken. Maak bijvoorbeeld deze quiche met vogelmuur, duizendblad en feta. Wil je meer leren over wildplukken? Neem dan ook een kijkje op de website van de Wilde School.
Rabarber
Dit is voor veel mensen een all time favorite. Maak er bijvoorbeeld een rabarber-appelmoes van. De verhouding is ongeveer: de helft rabarber (in kleine stukjes) / helft appel (in kleine stukjes). Je kunt zoete appels nemen om het zuur van de rabarber wat meer te compenseren. Vervolgens zet je dat op in een pan met een klein laagje water. Niet te veel, dan wordt het te dun. Als het zacht is kun je het fruit pureren en dan kaneel naar smaak toevoegen. Eventueel kun je suiker toevoegen, mocht je het nog te zuur vinden.
Benieuwd naar meer recepten? Neem een kijkje in het dossier 'koken' op onze website!
