(© Willfried Wende )
Wist je dat Nederlanders elk jaar zo’n 33 kilo voedsel per persoon verspillen? Dat is iets waar ondernemer Bob Hutten zich aan stoorde, dus besloot hij er iets aan te doen. Zodoende openden in april 2016 de deuren van De Verspillingsfabriek. Hiermee laat hij zien dat reststromen geen afval zijn, maar grondstof voor smaakvolle producten én maatschappelijke impact. Zelf aan de slag? Onderaan dit artikel delen we tips om zelf voedselverspilling tegen te gaan.
In de afgelopen tien jaar verwerkte De Verspillingsfabriek 2,5 miljoen kilo reststromen tot soepen en andere producten. In totaal werd er ruim 15,5 miljoen liter geproduceerd, voornamelijk op basis van tomaten, champignons, uien en paprika’s. Groenten die anders verloren zouden gaan, krijgen zo een tweede leven.
Meer dan voedselverspilling tegengaan
Vanaf het begin had De Verspillingsfabriek nog een andere missie: mensen die een afstand tot de arbeidsmarkt ervaren een veilige werkplek bieden. Met een team van 25 medewerkers werd er gewerkt aan een inclusieve en circulaire voedselketen. Een plek waar mensen de ruimte krijgen om hun talent te ontwikkelen en bij te dragen aan een betekenisvol product. Daarnaast doneerde De Verspillingsfabriek duizenden zakken soep aan de Voedselbank. Daarmee draagt de organisatie bij aan toegankelijk goed eten voor meer mensen.
Blijven bouwen aan een circulaire toekomst
Tien jaar De Verspillingsfabriek laat zien wat er mogelijk is als je anders kijkt naar grondstoffen, productie en samenwerking. Door reststromen te benutten en talent ruimte te geven, ontstaat een model waarin economische waarde en maatschappelijke impact hand in hand gaan. Het doel is om deze impact te blijven vergroten: bouwen aan een voedselsysteem waarin niets en niemand wordt verspild.
Hoe kun je zelf minder voedsel verspillen?
- Plan de restjes: Bedenk voordat je gaat koken (of zelfs voordat je boodschappen gaat doen) wat je met de restjes gaat doen als er iets over blijft. Kun je je gerecht invriezen? Plan je het als lunch de volgende dag? Of maak je er soep van?
- Zet je restjes vooraan in je koelkast zodat je ze niet vergeet. Gebruik een glazen schaaltje of potje, zodat je ziet wat erin zit.
- Plan wat je koopt: Maak een boodschappenlijstje en stel een weekmenu op. Als je zonder boodschappenlijstje boodschappen doet, kom je waarschijnlijk met meer thuis dan je nodig had en maak je het niet altijd op.
- Pastalepel met een gat: Wist je dat het gat van zo'n pastalepel (met van die tanden) bedoeld is om pasta af te meten per persoon? Hier lees je meer over een spaghetti lepel gebruiken zoals het hoort.
- Verschil TGT en THT: Het verschil tussen de Te Gebruiken Tot-datum en de Tenminste Houdbaar Tot-datum is dat het negeren van de TGT-datum risicovol kan zijn, en de producten bederven buiten de koeling. De Tenminste Houdbaar Tot-datum komt niet zo nauw, de producten zijn vrijwel altijd goed na deze datum. Kijk, ruik en proef altijd om te checken of het product nog bruikbaar is. Lees hier meer over de TGT en THT.
Kijk voor meer voedseltips bij onze rubriek ‘Over de datum’.
