Milieu Centraal wil de mindset van mensen veranderen van 'ik eet vanavond vlees met groente', naar 'ik eet vanavond groente met vlees'. De productie van eiwitrijke voedingsmiddelen kost veel energie. Vlees zorgt daarbij voor veel meer milieuschade dan plantaardige eiwitproducten. Voor de productie van 1 kilo vlees is bijvoorbeeld gemiddeld 5 kilo plantaardig materiaal nodig. Vleesproductie zorgt verder voor veel meer uitstoot van broeikasgassen, verzuring van de bodem en de lucht en voor dierenleed. Runderlappen, lamsvlees en schapenvlees hebben de meeste impact op het milieu, kip het minst. Maar achter een stukje kip kan weer veel dierenleed zitten. Wil je dat niet, let dan op keurmerken voor dierenwelzijn.
Op de website van Milieu Centraal staan recepten van culinaire journalisten en bloggers als Loethe Olthuis (De Volkskrant), Bas Cloo (Dutch Cuisine) en Linda Peek (Lekker eten met Linda). Ze gebruiken groenten van het seizoen, die niet hoeven te worden ingevlogen en die met zo min mogelijk energie geteeld zijn. Andijvie bijvoorbeeld, kropsla of postelein. Want groenten mogen beter zijn voor het milieu dan vlees, de ene groente is nog weer beter dan de andere groente en dat hangt onder andere af van de periode van het jaar. Een handig hulpmiddel om het te checken is de groente- en fruitkalender. Je kunt hem downloaden via je computer, maar er is ook een app voor je smartphone.
Misschien wil je niet alleen minderen, maar ga je voor een hele maand zónder vlees. Informatie over gezond vegetarisch eten vind je op de site van de Vegetariërsbond. Wie nog een stap verder gaat, kan voor een veganistisch dieet kiezen. Waar vegetariërs niets eten waarvoor dieren gedood moeten worden, gebruiken veganisten niets wat van dieren afkomstig is, dus ook geen melk, wol of honing.